465, rue Briand Stresemann 01710 Thoiry France
+33 450 20 83 85
Goûteznotre cuisine
Fidèle à la philosophie de son fondateur, la cuisine de notre établissement suit le fil des saisons avec une carte renouvelée fréquemment pour faire la part belle aux produits de saisons et à la fraicheur.
Quelquesplats à notre carte
LE MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD DU MOMENT €32
"Brioche maison pur beurre“
LE CARPACCIO DE SAINT JACQUES €39
“perles de citron caviar“
LA POÊLEE D'ESCARGOTS GROS GRIS DU HAUT BUGEY €36
“sauce légèrement crémeuse à l'ail et persil plat“
LE HOMARD CUIT A LA MINUTE ET DECORTIQUE €69
“selon la pêche“
LE FILET DE BAR DE LIGNE €51
“sauce aux arômes d'Asie"
LE FOIE GRAS SNACKE €43
"émulsion au lard et jus court"
LE VOL AU VENT BOURGEOIS €59
"Ris de veau, foie gras poêlé, crème de morilles"
LE FILET DE BOEUF CHAROLAIS €58
"façon Rossini"
LA POULARDE FERMIERE DE L'AIN €39
"farcie aux champignons du moment, vitelotte"
LE PAVE DE CERF €47
"sauce onctueuse aux airelles"
LA SELLE DE CHEVREUIL €110
"sauce Grand Veneur"
( pour 2 personnes uniquement, selon arrivage)
